Окислительный потенциал углеводов

Окислительный потенциал углеводов

Процесс гликирования существенно активируется при окислительном стрессе в результате роста фонда свободнорадикальных соединений, стимулирующих аутоокисление сахаров. По этой причине рост продуктов гликирования наблюдается при любом виде окислительного стресса. Образование таких Продуктов из альбумина и глюкозы in vitro может быть вызвано широким набором оксидантов или свободными радикалами. В процессе гликирования аминогруппа лизина боковой цепи белка реагирует с альдегидом линейной молекулы сахаров с образованием промежуточных продуктов, претерпевающих быстрые превращения (перегруппировка Амадори), Которая завершается образованием так называемых «advanced glycation end-products» (AGE’s). Они входят в состав липофусцина, меланоидного пигмента, а также соединений, накапливающихся в углеводном материале пищевых продуктов.

Они входят в состав липофусцина, меланоидного пигмента, а также соединений, накапливающихся в углеводном материале пищевых продуктов. Образование ковалентных связей между продуктами гликирования одной молекулы белка с аминогруппой другой молекулы приводит к перекрестным сшивкам между ними. Гликирование и модификация образующихся продуктов изменяют свойства белков, вызывая, например, активацию альдозоредуктазы и подавление Активности супероксид-дисмутазы.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Еще не оценили)
Loading...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Подтвердите, что Вы не бот — выберите самый большой кружок: